Popis
Chlorid vápenatý anhydrát (bezvodý) v potravinářské kvalitě pod označením E 509 je nezbytnou součástí moderní potravinářské výroby. Díky své bezvodé formě nabízí vysokou koncentraci účinné látky a vynikající rozpustnost. V mlékárenském průmyslu je nepostradatelný pro úpravu koagulačních vlastností mléka, čímž zajišťuje pevnější sýřeninu a vyšší kvalitu sýrů. Pivovary jej využívají k přesné úpravě tvrdosti varné vody a mineralizaci, což přímo ovlivňuje enzymatickou aktivitu a výslednou chuť piva. Surovina splňuje přísné limity pro těžké kovy a toxické příměsi, což zaručuje absolutní bezpečnost v potravinářských provozech.
Technická specifikace:
| Kvalita / Certifikace | Potravinářská (E 509) |
| CaCl₂ (Assay) | min. 95,0 % |
| Fluoridy (jako F⁻) | max. 40,0 ppm |
| Pb (Olovo) | max. 2,0 ppm |
| As (Arsen) | max. 3,0 ppm |
| Hg (Rtuť) | max. 1,0 ppm |
| CAS | 10043-52-4 |
MOŽNOSTI POUŽITÍ:
- Mlékárenství: Přidává se do mléka pro zlepšení srážlivosti a textury při výrobě sýrů a tvarohů.
- Pivovarnictví: Regulace minerálního složení vody, úprava pH rmutu a podpora vysrážení bílkovin.
- Konzervování potravin: Používá se jako tvrdidlo v nálevech pro ovoce a zeleninu (např. nakládané okurky), aby zůstaly křupavé a pevné.
- Nápojový průmysl: Zdroj vápníku v iontových nápojích a minerálních vodách.
BEZPEČNOST A MANIPULACE:
- Látka je klasifikována jako dráždivá pro oči. Při průmyslovém navažování a manipulaci s pytli doporučujeme používat ochranné brýle.
- Materiál je silně hygroskopický – při styku s kůží může způsobit mírné vysušení, při kontaktu s vodou uvolňuje teplo.
- Při práci s práškovou formou zamezte zbytečnému víření prachu.
SKLADOVÁNÍ:
- Skladujte v původních neporušených pytlích na suchém a čistém místě.
- Zabraňte kontaktu se vzdušnou vlhkostí, která způsobuje tvrdnutí granulátu a znehodnocení bezvodé formy.
- Uchovávejte odděleně od nekompatibilních látek a pachových zdrojů, aby nedošlo k ovlivnění potravinářské kvality.
KLASIFIKACE NEBEZPEČNOSTI:
Signální slovo: Varování
H-věty:
H319 Způsobuje vážné podráždění očí.
P-věty:
P280 Používejte ochranné brýle.
P305+P351+P338 PŘI ZASAŽENÍ OČÍ: Několik minut opatrně vyplachujte vodou. Vyjměte kontaktní čočky, jsou-li nasazeny a pokud je lze vyjmout snadno. Pokračujte ve vyplachování.
| Velikost balení | Pytel - 20KG až 48KG |
| Prodej pouze na IČ | NE |
| Prodej pouze na IČ | NE |
| Složení | CaCl₂ |
| Balení | 25 kg |
| CAS | 10043-52-4 |
| ES | 233-140-8 |
| Silniční klasifikace | ADR: 0 |